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果醋喝多了也伤身

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发表于 2016-3-2 07:06:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  现如今说起“吃醋“早已经不是我们古话里的“柴米油盐酱醋茶“开门七件事那么简单了!为啥?那我们就去各大商场、超市里溜达一圈后您就明白了!无论是打着保健旗号的醋、还是具有排毒养颜瘦身功效的果醋、还是独家秘方的酿造醋,早就花了我们的眼,俨然这吃醋在商家的嘴里,百姓的眼里都成了超级保健、能养生治病,不信你就看疗效的“神仙水”啦!真的有这么神奇吗?那我们就一起来看看到底这醋能不能吃出这些门道来!0 P  A7 |2 g# S* |; A, }

6 B( w- d& }( D7 e9 V9 l. d  醋的前世今生) _& C( e. ^7 q

+ Q  u. l" A' y! U  我们百姓家里吃的最多的应该就是酿造醋,是用粮食发酵酿制的。如大米、高粱等,主要由淀粉组成。在淀粉酶的作用下,淀粉水解成糖。在另一些酶的作用下,糖被转化成酒精。再经过一些酶的作用,可以把酒精氧化成醋酸。(哈哈这么看来,这酒和醋还真的是小哥俩)。所以使用不同的细菌,控制不同的条件,可以用同样的粮食获得不同的产品。
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+ |) H5 l1 X- M# E  那果醋则是选用各种果汁可以直接来做醋。果汁中含有碳水化物多数是糖,发酵起来更方便。而所谓的各式不同的产品,都打着“独家秘方“的口号,无碍乎核心是使用了不同的发酵原料与菌种,控制不同的条件,从而得到不同的发酵产物而已。* X& C# R9 M0 i% A! N) m  z5 A

' m# T7 X  H" g  不管是哪种醋,其核心成分就是醋酸!而其他的有机酸、氨基酸、多肽等等,是每一种醋具体有不同风味的来源。看到这,也许你会迫不及待的找出家里的那些所谓的保健醋仔细看看配料表,你会发现也许里面也许会添加了部分对身体有益的成分,但是具体含有多少?能起到多大作用,真是不从考证!而这价位谁买谁知道!嗷嗷贵呀!疗效和价格真是不成比例。
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& u) y* D7 W% n" m9 h; M/ T  无论哪种醋,谁又能当水喝!
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1 _$ M  j$ D( h% w6 `0 ^1 B  其实对于醋,考虑到一天食用的量,其实大家也就心知肚明了,即使是口味不错的果醋,一天下来也不能当水喝。(很多果醋为了增加风味,会额外添加糖,特别是果醋饮料,反而会增加长胖和龋齿的风险!)至于说宣传中的含有氨基酸、多肽、矿物质甚至多酚之类的,并不是醋的特有专利(日常三餐摄入的各类食物才是主要来源),而且其含量也是少的可怜!所以至于哪些神奇的功效都是“商家说“的传说罢了!平常心对待就好。
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9 Y3 \/ S# B. d1 |' ^  看来无论是哪路的醋中“豪杰”,其实说到底还是醋!倒不如安安静静的回归到厨房里,做一个调味品里安静的美娘子挺好!
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( E6 x# G' u  G# e, S  温馨提示
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, f# V8 ^4 V. |+ |: a+ a# @7 f& u& E% c  醋在调料品中还是值得称赞的,在日常餐桌上适当的增加醋,减少盐是很好的做法。而且醋本身最值得夸奖的莫过于“杀菌“这个技能!所以凉拌菜,吃海鲜都是不错的伴侣!
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9 i0 k: r1 k9 Y$ K$ |0 E9 n  国家高级营养师+ ]- W1 [) D+ o+ U5 d: q

8 ?' [' Y/ S0 r7 S  `+ H  钱多多# C2 \3 c; G* q) m, @
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天行健,君子以自强不息;地势坤,君子以厚德载物。
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